Većinu vremena govorimo vam da zdravija prehrana znači da ćete morati obaviti malo više posla, npr. kuhajte više jela kod kuće, UČINITE sami maslac od badema , prelistajte svaku etiketu hrane . Stoga će ovo doći kao dobrodošla promjena: odložite gulilicu i prestanite uklanjati jestive kore s voća i povrća. Šareni kore s vanjske strane vaših proizvoda često su najkoncentriraniji izvor vitamina, minerala i antioksidansa.
To ne znači da se svi hranjivi sastojci nalaze samo u kori - stručnjaci ističu da, na primjer, kada ogulite rajčicu, nećete izgubiti mnogo korisnog likopena. No, postoje neki kore koje nude jedinstvenu korist neovisno o mesu voća ili povrća. Evo 6 o kojima biste trebali znati.
(Napomena: Kad odlučujete jesti ljuske, pokušajte koristiti organsku hranu - organska proizvodnja zabranjuje upotrebu pesticida i herbicida koji se mogu zadržati na kožicama voća i povrća. EWG -ova lista Prljavih tuceta da znate kada je najvažnije.)
Debby Lewis-Harrison/getty slikeSkidanjem kore jabuke nećete vam oduzeti mnogo vitamina C, ali ćete izgubiti pektin, topiva vlakna koja vam mogu pomoći da ostanete redoviti i snizite „loš“ LDL kolesterol i šećer u krvi. (Isprobajte ove sjajne Paleo pite od slanine i jabuka za jedno .) Pektin također usporava probavu, pomažući zadržati žudnju. 
Virginia Star/getty slikeMrkva je bogata spojevima koji se nazivaju poliacetileni, i preliminarno istraživanje istražuje njihov potencijal ubijanja stanica raka čovjeka u epruvetama. Mogu imati i antigljivične, antibakterijske i protuupalne učinke. Ali ti su spojevi koncentrirani tik ispod kože - pa ili ostavite kožu od mrkve uključenu, ili lagano s guliteljem uklonite samo tanku traku. 
gerenme/getty slikeGram za gram, kora krumpira ima više vlakana, željeza i folata nego meso krumpira. Odaberite duboko pigmentirani ljubičasti krumpir i koža postaje još važnija: Jedan studija otkrili su da kore ovih krumpira sadrže 5 do 10 puta više antioksidansa od mesa. 
pilipphoto/shutterstockOguljeni kolačići imaju manje kalcija, magnezija, fosfora, kalija, vitamina A i vitamina K od svojih potpuno netaknutih analoga. Osim toga, gotovo sva vlakna krastavca dolaze iz kore - unutarnje meso uglavnom je voda. 
alexannabuts/shutterstockKoža patlidžana puna je antioksidansa nazvanog nasunin. Spoj nije opsežno samostalno istraživan, ali jedno istraživanje na životinjama sugerira da bi to moglo biti važno u održavanju zdravog moždanog tkiva. (Isprobajte ovo rockin ' recept za parm patlidžan .) Osim toga, nasunin je dio veće obitelji antioksidansa poznatih kao flavonoidi - i što više flavonoida jedete, manja je vjerojatnost da ćete s vremenom dobiti na težini, prema istraživanjima. 
janasworld/getty slikeVjerojatno nikada u životu niste oguljili grožđe i nemojte početi sada. Skinovi su mjesto gdje ćete sve pronaći resveratrol crvenog grožđa - fitokemikalija za koju se čini da koristi zdravlju srca i mozga, a pokazalo se da usporava rast raka u istraživanjima na stanicama i životinjama.
